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Fachkurse
Während des Studiums an unserer Schule können die Schüler folgende Kurse absolvieren:
Carving-Kurs Obst und Gemüse (Carving)
Unter der Leitung von Roman Sejval werden die Schüler die grundlegenden Verfahren für das Schneiden und die Arbeit mit einem Messer lernen. Am Vormittagsteil des Kurses schnitzen die Teilnehmer ein grundlegendes Bildwerk aus Karotten und Kohlrabi. Am Nachmittag verfertigen die Kursteilnehmer Bildwerk aus einer Zuckermelone und dann bereiten sie eine kleine Ausstellung der Produkte vor.
Schüler beteiligen sich traditionell an Carving Wettbewerben, mit sehr guten Ergebnissen.
2008 Junior Carving-Cup 1. Platz in der Reihe von Schulen in der CR
2007 Junior Carving Cup Petra Kosova, 2.Platz, Goldmedaille
Junior Carving Cup 2006 Marketa Sucha, 1. Platz, der Gewinner
Junior Carving Cup 2005 Marketa Sucha, 2. Platz in CR
Wir arbeiten auch mit der Firma Ludek Prochazka zusammen. www.carving-studio.cz
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Sommelier Kurs
Mr. Ing. Karel Babka leitet jedes Jahr unsere Schüler in die Geheimnisse der Arbeit mit Wein ein. Während des zweitägigen Kurses lernen die Teilnehmer Önologie - Weinbau, Weinservice, Weinprobe usw.
Der Kurs wird mit einer Abschlussprüfung abgeschlossen und der Schüler erhält ein Zertifikat.
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Barman Kurs
Meister Milos Tretr veranstaltet traditionell zwei fünftägliche intensive Barmann-Kurse, die natürlich unsere Schüler gern besuchen. Die Kursteilnehmer lernen, wie man richtig an der Bar arbeiten soll, die Herstellung von Spirituosen, Cocktails und gemischten Getränke vorbereiten und verzieren.
Traditionell wird Tour von Prag Luxus Bars von Miloš Tretr organisiert.
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Kurs der kalten Küche
Küchenchef Herr Vladimir Picka, der zur Elite der tschechischen Küche gehört, besucht auch unsere Schule um ein vier täglicher Kurs der kalten Küche zu organisieren. Die Schüler lernen erstens grundlegende Delikatessen (Canapés, Sandwiches) und dann verfertigen sie auch komplizierte Produkte (Aspik, Pasteten, Gebäck, etc.). Am Ende des Kurses wird einen festlichen Stehempfang, nicht nur für die Schüler, sondern auch für ihre Eltern, veranstaltet.
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Zuckerartistik
In diesem Kurs verfertigen die Teilnehmer erstens eine Rose aus Karamell. Erst dann wird als Zielprodukt von einzelnem Schüler eine Skulptur von Zucker und Gelatine hergestellt und mit dem Produkt von Karamell ergänzt. Es handelt sich um eintägigen Kurs und die Zahl der Teilnehmer ist auf zehn beschränkt.
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Barista Kurs (Kaffee)
Es handelt sich um einen eintägigen Kurs, der von Herrn Milos Bednar veranstaltet wird. In diesem Kurs gewinnen die Teilnehmer die Hauptkenntnisse von Kaffe- Division und Produktion. Während des Kurses lernen unsere Schüler, wie man ein guter Kaffee mahlen soll und wie man einen köstlichen Espresso mit einer kreativen Malerei aus geschlagener Milch verzieren kann. Am Ende des Kurses lernen alle Teilnehmer die Zubereitung der Kaffeemixgetränke. Der Kurs endet mit einer Abschlussprüfung und der Teilnehmer erhält ein Zertifikat.
Schokoladen Kurs
Es handelt sich um einen eintägigen Kurs, in dem die Schüler die Verarbeitung von Schokolade lernen. Der erste Teil des Kurses werden der Herstellung und Temperieren der Schokoladefüllung gewidmet. Am Nachmittag lernen die Teilnehmer, wie man zu Hause die Pralinen vorbereiten kann. Am Ende des Kurses wird eine kleine Ausstellung von Produkten veranstaltet. Der Kurs endet mit einem Zertifikat.
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